发布时间：2026 年 3 月 5 日
权威来源：国家卫健委、中国营养学会、世界卫生组织 (WHO)
信息出处：健康中国 “三减三健” 专项行动、《中国居民膳食指南（2022）》
油脂是人体必需营养素，但过量摄入食用油，是导致肥胖、高血脂、脂肪肝、冠心病、脑梗死等慢性病的重要诱因。世界卫生组织与中国营养学会共同建议：成人每天烹调用油应控制在 25～30 克以内，约 2～3 小勺，而我国多数家庭日均用油量远超标准。
科学控油不是不吃油，而是 “吃好油、吃少量”。日常优先选择植物油，如橄榄油、茶籽油、菜籽油、大豆油、玉米油等，减少动物油、棕榈油、椰子油等饱和脂肪较高的油脂。不同种类植物油轮换食用，更利于脂肪酸均衡。
烹饪方式尽量采用蒸、煮、炖、焖、凉拌、快炒，少用油炸、油煎、红烧。使用控油壶、限油勺，做到定量用油，避免随意倾倒。少吃油条、油饼、炸鸡、薯条、方便面等高油食物，在外点餐主动要求 “少油”。
长期坚持控油饮食，可有效降低血脂、减轻肝脏负担、保护心脑血管。国家卫健委强调，减油与减盐、减糖同等重要，是全家都应坚持的健康习惯，简单易行，受益终身。
